Сортовете червено, черно, а сега и бяло касис са в сезон през лятото. След това безброй малки плодови топки висят на един храст. Никой не може да яде толкова прясно. Изцеждането на сок е един от начините да не губите ценните им съставки.

Касисът може да се изцеди в парна сокоизстисквачка например

Изчакайте, докато плодовете са напълно узрели

Касисът има кисела нотка за дълго време и затова не трябва да се бере твърде рано. Независимо дали се консумират пресни или преработени в сок, удоволствието е по-голямо, колкото повече от типичния им аромат и сладост има в плодовете. За да направят това, те трябва да попиват много слънце. Само когато малките топчета се отделят от стъблото сами с леко докосване, те наистина са готови за ядене.

Въпреки това, ако плодовете се използват за приготвяне на конфитюри и желета, по-оптимални са по-малко узрелите плодове, тъй като те все още съдържат много естествен пектин. Пектинът е отговорен за сгъстяването и спестява добавянето на желиращи добавки.

съвети

Обработвайте прясно набрано касис незабавно, тъй като не може да се съхранява дълго.

Как да изцедите сок от касис

Когато касисът е набран, сортиран и измити в сито, може да започне изцеждането на сока. Има различни опции за това, като един или друг метод отговаря на вашите собствени изисквания по-добре от другите. Решаваща роля играят два критерия:

  • количеството за изцеждане
  • запазване на ценните съставки

И това са най-ефективните начини за изцеждане на сок от касис у дома:

  • чрез нагряване
  • в блендер
  • в аспиратора за пара
  • в центробежна сокоизстисквачка
  • с така наречената бавна сокоизстисквачка

Изцеждане на сок чрез нагряване

Този метод работи добре, ако се изцеждат само от време на време или малки количества касис. Закупуването на сокоизстисквачка не би си струвало в тези случаи.

  1. Отстранете дръжките от касис и ги измийте обилно.
  2. След това претеглете количеството плодове.
  3. Поставете касис в голяма тенджера с монтиран капак. Освен това трябва да има два пъти по-голям капацитет, тъй като при нагряване на касис се образува много пяна.
  4. Добавете около 200 мл вода за всеки килограм плод.
  5. Ако касисът е още доста кисел или искате по-сладък сок, можете да добавите около 50 г захар на килограм плод.
  6. Поставете котлона на най-високо ниво, така че съдържанието на тенджерата да се загрее бързо. Високата температура разрушава клетъчната структура на плодовете и сокът може да избяга безпрепятствено.
  7. Оставете съдържанието да къкри за няколко минути. Капакът трябва да остане затворен по време на целия процес на готвене, за да се изпари възможно най-малко течност.
  8. Отстранете тенджерата от котлона, веднага щом касисът стане каша.
  9. Натрошете съдържанието с блендер, за да увеличите добива на сок.
  10. Постелете голяма цедка с чиста тензух. Поставете гевгира върху голяма тенджера. Внимавайте ъглите на тензуха да не висят над ръба на тенджерата, за да не капе сок върху тях.
  11. Изсипете пюрето от касис в цедката и оставете сока да изтече през нощта.
  12. Остатъчната влага може да се изстиска с ръце на следващия ден.

Сокът може да се напълни в чисти стъклени бутилки и да се консумира в рамките на няколко дни. Възможно е обаче и по-нататъшна обработка на събрания сок.

Изцедете касис в блендер

Блендер, който се намира в много домакинства в наши дни, също е подходящ за изцеждане на сок от касис. Процесът отнема малко време, но има ограничен капацитет. Може да се наложи да се изцеждат по-големи количества на няколко прохода.

  • използвайте измити и обелени плодове
  • смесете на високо

Прясното френско грозде може да се комбинира с други видове плодове в блендера, за да се създаде вкусно и богато на витамини смути.

Изцедете сок от плодовете в сокоизстисквачката на пара

По-големи количества касис могат да се изцеждат в сокоизстисквачка на пара. Плодовете могат да се поставят дори с дръжката. Подробно описание на процеса няма да се обсъжда тук, тъй като такова устройство винаги е снабдено с инструкции. Принципът може да се очертае по следния начин:

  • Сокоизстисквачката се пълни с вода
  • чисти плодове отиват в кошница
  • Парата се издига и разрушава плодовете
  • Сокът изтича и се подава в контейнер през маркуч

Сок в центробежна сокоизстисквачка

При изцеждане на сока на котлона и в парна сокоизстисквачка плодовете са изложени на високи температури. В резултат голяма част от ценните съставки се унищожават. Така наречените центробежни сокоизстисквачки са много по-щадящи към витамините и ензимите. На пазара има различни модели, които могат да генерират различни степени на центробежна сила. За възможно най-висок добив на сок, мощният модел, разбира се, е предимство.

  • плодовете се поставят в сокоизстисквачката
  • първо се натрошават с ренде
  • след това сокът се отделя от твърдите компоненти в центрофугата
  • Сокът изтича и се улавя в контейнера

Центробежната сокоизстисквачка може да се използва за много видове плодове, така че покупката й може да си струва.

Изцедете сок от касис с така наречената бавна сокоизстисквачка

В зависимост от модела, бавната сокоизстисквачка смила плодовете с един или повече винтове, които се въртят много бавно. Това е умишлено, за да не се развие голяма топлина. Друго предимство е, че със сока не се смесва въздух, което предотвратява грозното обезцветяване поради окисляване. Ако очаквате сок от касис от бавната сокоизстисквачка, трябва да имате много търпение. Но резултатът е убедителен: сокът е хомогенен, без пяна и пълен до ръба със здравословни съставки.

Заключение за бързи читатели

  • Подходящи плодове: Използвайте само напълно узрели плодове за сок; изберете по-рано за конфитюри
  • Съвет: Изцедете прясно френско грозде своевременно, тъй като не може да се съхранява дълго
  • Приготвяне: изберете плодовете, измийте ги и при необходимост отстранете дръжките
  • Методи: загряване в тенджера; сокоизстисквачки на пара; центробежни сокоизстисквачки; Миксер; бавна сокоизстисквачка
  • Отопление: добавете 20% вода; сварете до каша; пюре отцедете през тензух
  • Сокоизстисквачка за пара: Работи автоматично след пълнене; Сокът тече от маркуч за сок в контейнери
  • Центробежна сокоизстисквачка: Сокове без топлина; изтича сок; Сухото вещество остава отделно
  • Миксер: Смесете плодовете на най-високо ниво; също за смути заедно с други плодове
  • Бавна сокоизстисквачка: Работи с бавни обороти; Сокът е хомогенен, без пяна и здравословен
  • Съхранение: Напълнете пресния сок в чисти бутилки и съхранявайте на хладно място
  • Срок на годност: Консумирайте в рамките на няколко дни или обработете допълнително предварително

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина