Черният салфиф е нежен, богат на витамини зеленчук, който може да се използва по различни начини в кухнята. Приготвят се по подобен начин на аспержите. Показателно е, че има и прозвището „аспержите на малкия човек“. Дългите корени с кафява външна обвивка трябва винаги да се обелват преди обработка. Ето няколко съвета и трика, които да имате предвид. Тъй като кожата се пресича от тръбички за мляко, препоръчително е да се носят ръкавици за еднократна употреба, когато работите, тъй като лепкавият сок излиза веднага при обелване и оставя кафяви петна по ръцете.

Черният салфат трябва да се измие преди обелване

Белене на черния салфикат

Черните салсифи са корени с дебелина около палеца, които достигат сравнително дълбоко в земята със средна дължина от 30 см. Всеки, който ги отглежда в собствената си градина, знае колко трудоемко се прибират вкусотиите. Беленето на корените също е трудно и изисква известна подготовка.

  1. Първо, вземете гумени ръкавици, така че ръцете ви да останат чисти, докато белите и да не получите нищо от лепкавия млечен сок.
  2. Сега измийте и изчеткайте корена под течаща вода. Работете внимателно, корените лесно се чупят.
  3. Отрежете основата на стъблото с нож.
  4. Сега вземете белачка за зеленчуци и започнете процеса на белене.
  5. Хванете корена между палеца и показалеца си и издърпайте белачката от дебелия край на корена към върха.
  6. Не забравяйте да съберете лентите кожа в контейнер. Млечният сок ще слепи всичко.
  7. Нарежете обеления корен директно на хапки и ги сложете в тенджера с вода.
  8. Разбъркайте малко брашно във водата. Брашното във водата предотвратява окисляването и покафеняването на обеления салфик. По-късно добавете малко брашно към водата за готвене. Така получавате кремав цвят на парчетата корен.

Ако горните стъпки са твърде много за вас, можете също да обелите черния салфи, както следва:

  1. Измийте и изчеткайте корените старателно.
  2. Загрейте водата в голяма тенджера и добавете щипка оцет и супена лъжица кимион.
  3. Сварете корените в кората им за около 20 до 25 минути.
  4. Изплакнете салфия в студена вода.
  5. Кората вече може лесно да се отстрани с кухненски нож.

Използването на salsify

Вкусните корени обикновено се приготвят като аспержи и се сервират като гарнитура към месни или рибни ястия.
Специален вариант е първо да обърнете обелените корени в брашно и след това да ги потопите в бирено тесто и да ги изпържите. Кореноплодните зеленчуци също могат да бъдат панирани и пържени в тиган, за да се създаде собствено ястие.
Грубо настъргана сурова и подправена с лимон и майонеза, резултатът е фина салата от черен салфиф.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина