Най-после отново е това време: хрупкавите зелени пръчици се трупат в супермаркетите и чакат да бъдат увити в шунка или окъпани в сос бешамел. Само ако не беше досадната задача да пилинг преди да се насладите! Може би знаете това от белите аспержи, най-популярният сорт в Германия. Но това необходимо ли е и за зелените аспержи? Въпреки че това е едва на второ място по популярност у нас, по подготовка е много по-напред от белите си роднини.

Зелените аспержи се измиват най-добре под течаща вода

Трябва ли да се белят зелените аспержи?

За разлика от белите аспержи, можете да ядете кожата на зелените аспержи с увереност. Тъй като расте на повърхността на земята, не е толкова дървесен, но е приятно мек. Особено препоръчително е да не почиствате зелените аспержи преди да ги ядете, тъй като кората съдържа много здравословни съставки.

Какво трябва да се премахне?

Само долната трета може да се втвърди малко и да повлияе на вкуса. Ако краят на корена все още е бял, той не е получил достатъчно слънчева светлина и следователно трябва да бъде отрязан.

наръчник

Ако все пак искате да почистите зелените си аспержи, най-добре е да използвате белачка за зеленчуци или остър нож. Как да процедираме:

  1. измийте аспержите под течаща вода
  2. подсушете пръчките в кърпа
  3. обелете отгоре надолу
  4. не прилагайте прекалено голям натиск, за да получите възможно най-много аспержи
  5. сега премахнете остатъците от "очи"
  6. накрая отрежете дървесния край на около 3 см

Начупете аспержи - най-простият начин за приготвяне

Можете също така лесно да начупите наистина свежи зелени аспержи. При това отстранете долния край. Не е нужно да използвате чувство за мярка, тъй като твърдото стебло не може да бъде счупено. Така автоматично получавате само ядливата част.

Съвети за пазаруване

Както вече споменахме, винаги трябва да купувате зелените си аспержи пресни. Колкото по-рано го използвате, толкова по-малко трябва да отрежете дървесния край. Използвайте сезонни и регионални продукти, когато е възможно. Тогава можете да сте сигурни, че не са използвани никакви торове и че аспержите току-що са узрели на слънце. С органичните стоки удоволствието, включително купата, е напълно безвредно.

Използвайте черупки от аспержи

След като сте почистили зелените аспержи, не трябва да изхвърляте кората. Може оптимално да се свари във вкусна напитка, която служи като основа за супи или сосове.

Категория:

Зеленчукова градина