Морковите са сред най-вкусните и разнообразни зеленчуци. За съжаление не винаги се предлагат в прясно състояние. Поради тази причина ви препоръчваме да мариновате морковите, когато са в сезон, за да създадете вкусен бульон.
Малките моркови са най-подходящи за мариноване
Изчерпателни съвети за мариноване на моркови
подготовка
- За мариноване използвайте само пресни моркови, които обикновено са дребни.
- Измийте и обелете морковите.
- Всеки плевел и зелената част на пънчето трябва да се отстранят с нож.
- Нарежете морковите на равномерни филийки или тънки пръчици.
- Младите моркови можете да мариновате цели.
Възможни начини за приготвяне
- Ако искате вашите мариновани моркови да имат интензивен вкус като тях, не трябва да използвате твърде много оцет и силно ароматни билки.
- Доказано е, че оцетът за ракия подобрява вкуса.
- Добавете кардамон, лют червен пипер и/или джинджифил за пикантност.
- Билките и подправките, които искате да добавите, обикновено могат да се оставят цели, така че няма нужда да ги нарязвате.
- Можете да приготвите мариновани моркови в тенджера или в буркан.
а) В тенджерата: Внимателно сварете подготвените си моркови с всички останали съставки и след това напълнете цялото нещо в чаши за еднократна употреба. При този вариант трябва да внимавате морковите да не омекнат (продължават да киснат в чашата).
б) В буркана: Готовите моркови поставете в буркани за консервиране и ги залейте с бульон на около 80 градуса (който можете сами да си направите от желаните от вас съставки). Този метод ще запази морковите по-твърди. Освен това билките и подправките могат да разкрият пълния си аромат.
Важно: Бурканите за консервиране трябва да бъдат стерилизирани и херметически затворени. За да ги стерилизирате преди употреба, първо трябва да почистите чашите с вода и препарат за миене и след това да ги сварите в тенджера с много вода за около пет минути. След това поставете бурканите върху чисти кухненски кърпи и ги отцедете, докато изсъхнат.
Не забравяйте да затворите плътно бурканите веднага след пълнене!
Срок на годност на мариновани моркови
Маринованите моркови могат да се съхраняват от няколко месеца до няколко години - в зависимост от рецептата (съставките). Въпреки това губят цвят и вкус, колкото по-дълго не се ядат. Нашият съвет: Консумирайте маринованите си моркови в рамките на четири до шест месеца.
Примерна рецепта за мариноване на моркови
имате нужда от:
- 600 грама моркови
- 2 червени чушки
- 1 глава лук
- 1 шепа копър
- 1 лайм (необработен!)
- 1 супена лъжица сол
- 50 грама мед
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица синапено семе
- 1 ч. л. черен пипер на зърна
- 100 мл плодов оцет
- 400 мл вода
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами