Ако искате да съхранявате набрания или закупен карфиол за няколко седмици или дори месеци, киселото мариноване е добър вариант. С нашата рецепта ще успеете да създадете вкусен деликатес!
Карфиолът обикновено се маринова в бял винен оцет
Рецепта за мариноване на карфиол
имате нужда от:
- 1 кг карфиол
- 250 мл вода
- 500 мл бял винен оцет
- 250 г захар*
- 2-3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер на зърна
- ½ чаена лъжичка куркума
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 ч. л. синапено семе
- ½ чаена лъжичка семена от целина
- няколко буркана**
* Използвайте брезова захар вместо нормална гранулирана захар - за подобен силен подслаждащ ефект и ползи за здравето.
** Бурканите трябва да са стерилни. За да направите това, първо ги измийте обилно с вода и препарат за миене. След това сварете бурканите в голяма тенджера, пълна с много вода, за около пет минути. Накрая ги оставете да изсъхнат върху кухненски кърпи.
Как да мариноваме карфиол
- Нарежете карфиола на съцветия с остър кухненски нож. Не забравяйте да премахнете всички кафяви или по друг начин повредени зони.
- Изплакнете цветчетата в гевгир под течаща (хладна) вода.
- Завъртете цедката енергично, за да премахнете излишната вода.
- Оставете цветчетата да се отцедят малко, преди да ги обработвате допълнително.
- В среден тиган запечете зелените горчица и семената от целина, докато леко покафенеят.
- Обелете скилидките чесън с белачка или остър нож.
- Нарежете скилидките чесън с остър кухненски нож.
- Добавете белия винен оцет (в тигана), заедно с всички подправки (захар, чесън, сол, черен пипер на зърна, куркума и лют червен пипер) и водата.
- Загрейте бульона, докато заври.
- Намалете котлона до среден (кипка).
- Опаковайте цветчетата от карфиол плътно в стерилизираните буркани.
- Залейте цветчетата с горещата течност. Те трябва да бъдат напълно покрити с течността. Въпреки това, оставете около един инч свободно пространство около ръба (така че стъклото да не се счупи, докато варенето се разширява и свива).
- Затворете плътно бурканите.
- Оставете бурканите да изстинат върху безопасна повърхност.
- След това поставете бурканите в хладилника. Там пълният аромат се разгръща в рамките на два до три дни. Дори и след това киселото зеле трябва да съхранявате в хладилник.
съвети
Маринованият карфиол ще се съхранява до три месеца.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами