Почти всеки поне веднъж е ял здравословните орехи. Особено по Коледа големите ядки лежат върху шарената чиния и чакат да бъдат напукани. По-малко известен е фактът, че зелени, тоест неузрели, орехи също могат да се консумират. Мариновани в алкохол се създава вкусен ядков спирт, ядките от касис отлежават в сироп и се съчетават добре с десерти или сирене.

Неузрелите орехи са добри за мариноване

Направете свой собствен дух на ядки

Все още неузрелите зелени орехи се използват за ядковия спирт. Те се измиват внимателно, пробиват се няколко пъти с шиш или се нарязват на четвъртинки и след това с други съставки като напр.

  • 1 литър двойно зърнеста или водка или плодова ракия (съдържание на алкохол минимум 38%)
  • подправки на вкус, напр. Б. карамфил, кардамон, звездовиден анасон, пръчка канела, ванилия или захарна захар

поставени в голям стъклен съд. Подходът остава на слънце около 40 дни, разклащайте го от време на време. Постепенно ореховият дух потъмнява. По повърхността му блести масло от преливащи ядки. Когато периодът на почивка свърши, ликьорът може да се бутилира. Прецедете течността през цедка и я напълнете в малки бутилки.
Колкото по-дълго "зрее" ядковият спирт, толкова по-добър става.

Направете ядки Johanni по рецепта

Когато правите това лакомство, уверете се, че използваните орехи действително са събрани преди 24 юни, Ивановден. За един килограм касис ви трябва

  • 500 г зелени орехи и бульон
  • 700 мл вода
  • 600 грама захар
  • 3 скилидки
  • 1 зърна ванилия
  • 1 пръчка канела
  • Кора от органичен лайм

За бульона сварете захарта и водата с подправките, докато захарта се разтвори и стане на жилав.

Подготовка на ядките

По време на приготвянето определено трябва да носите ръкавици за еднократна употреба, тъй като ядките се оцветяват силно.

  1. Измийте внимателно ядките.
  2. Надупчете няколко пъти ядките с дървено шишче.
  3. Напълнете ядките във висока чаша и добавете вода, колкото да покрие ядките.
  4. Оставете ядките в буркана за една седмица, като ежедневно сменяте водата. По този начин таниновата киселина в ядките бавно изчезва.
  5. След една седмица сварете ядките в прясна вода за половин час, докато омекнат.
  6. Върнете ядките в чашата и залейте с предварително сварената захар, докато е още гореща.
  7. Оставете ядките за четири дни, след което отново сварете бульона и го залейте отново с ядките. Сега ядките се накисват в продължение на три дни, след което се сваряват отново.
  8. Сега напълнете ядките в чисти буркани и ги затворете веднага. Уверете се, че ядките са напълно покрити със захарен сироп.
  9. Оставете ядките да отлежат в буркана за поне шест месеца.

Черните ядки се сервират с плато със сирене, с ястия от дивеч или със сладолед и пудинг.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина