В ориенталския регион, особено в Мароко, изключителният вкус на консервираните лимони е част от много ястия. Захарта и солта извличат част от сока от плода, така че да е практически „в собствен сок“. По този начин цитрусовите плодове губят част от киселинността си и се запазват лесно.

Солените лимони са трудни за намиране

кисели лимони

Маринованите лимони обикновено не се предлагат в търговската мрежа, освен в избрани деликатеси. Солените лимони обаче могат да се приготвят сами без много усилия и с прости средства.
Използвайте само плодове, които са в перфектно състояние, за предпочитане органични, тъй като кожата също се обработва. Амалфийските лимони например са много подходящи плодове. Това са лимони от италианското крайбрежие на Амалфи. Ароматът им е по-интензивен от обикновените лимони и имат по-малко горчиви вещества.

Рецепта за мариновани лимони

Съставки:
2 органични лимона
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
малко зехтин

Как да приготвим лимоните:

  1. Измийте лимоните в гореща вода.
  2. Нарежете на тънко лимоните и отстранете костилките.
  3. Смесете заедно солта и захарта и поръсете слой от тях в купа.
  4. Сега сложете слой резени лимон върху сместа захар/сол и ги поръсете отново със захар и сол.

Наредете всички филийки една върху друга по този начин.

  1. Покрийте купата и оставете на слънчево място за три дни. Уверете се, че лимоните винаги са в собствения си сок.
  2. След времето за изчакване можете да изсипете лимоните в стерилизиран буркан от сладко и да ги затворите. Лимоните трябва да бъдат покрити с течността.
  3. Накрая залейте лимоните с малко зехтин. Те са херметически затворени и не могат да проникнат микроби. Резените лимон остават свежи в хладилника за около 4 месеца и могат да се извадят поотделно с чиста вилица, ако е необходимо.

Използвайте консервирани лимони

Консервираните лимони са част от ориенталските ястия, например като основна съставка в тажин. Нарязани на кубчета или кубчета, те придават на ястието леко кисел вкус и така създават баланс на лютите ориенталски подправки.
Салати, рибни и птиче ястия, кус-кус или дори сосове или маринати получават много специален вкус от консервираните лимони. Десертите могат да бъдат рафинирани и с осолени лимони, които се бланшират в захарна вода.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина