Всяка година една лоза оставя част от листата си да падне на земята, когато се отрязва. Зелените листа са твърде добри за компостната купа, защото заедно с няколко други съставки правят вкусно ястие. Мариновани, лозовите листа винаги са готови за тенджерата.

Маринованите гроздови листа могат да се използват по много начини

Гроздови листа като съставка за готвене

Гроздовите листа не са типична съставка в домашната кухня. Но междувременно много хора са ги опитвали в средиземноморски ресторанти или по време на почивка в Гърция. Един или друг е развил вкус към зелените листа. За да се наслаждавате по-често на фино валцуваните долмади, не винаги трябва да е скъпо посещение в ресторант. С прости рецепти от интернет и няколко гроздови листа могат да се приготвят вкусни ястия и у дома.

Купете или вмъкнете сами?

Ако нямате достъп до пресни гроздови листа, трябва да закупите тази съставка в супермаркет. Там листата се предлагат само в тази страна. Въпреки това, ако имате собствена лоза в градината или познавате собственик на лоза, вие седите точно до свежия и безплатен източник. Но през лятото не е само да се възползвате от момента и да готвите с пресни гроздови листа. Това също означава, че е подходящото време да се запасите с листа за останалата част от годината. Най-лесният начин да направите това е чрез вмъкване.

Подходящи гроздови листа

Една лоза пуска безброй листа през вегетационния период. В зависимост от региона първите листа поникват от май, когато няма страх от слани и температурите се повишават. До ноември лозата е украсена със своята зеленина, която след това придобива жълт цвят.
Важно е да изберете най-вкусните листа от тази пищна рокля от листа:

  • млади листа, които все още са нежни
  • може да се разпознае по по-светлия нюанс на зеленото
  • са в горната част на леторастите
  • трябва да е с размер на ръка

съвети

Използвайте само лозови листа от лозови листа, които не са били пръскани предварително, за да не поглъщате с тях вредни вещества.

Най-доброто време за мариноване

Поставянето на лозовите листа може да се комбинира с лятната резитба. Но също така е възможно листата да се използват по всяко време. Събирането на необходимото количество не вреди на растението. Кога точно се появяват нежните зелени листа зависи и от текущите метеорологични условия. Затова мотото е: Бъдете внимателни и изчакайте оптималното време. Междувременно вече можете да се снабдите с няколко подходящи очила.

Рецепта за мариновани гроздови листа

За чаша от 500 ml се нуждаете от следните съставки:

  • 60 гроздови листа
  • 50 грама сол
  • 250 мл вода
  • малко кимион
  • ако е необходимо 4 скилидки чесън

Можете да напълните няколко чаши с гроздови листа и само трябва да увеличите съответно определените количества.

подготовка

  1. Освободете всички гроздови листа от стъблата.
  2. Загрейте водата в голяма тенджера.
  3. Добавете порция гроздови листа, след като водата заври.
  4. Бланширайте листата само за кратко и след това ги разстелете върху кухненска хартия, за да изстинат и изсъхнат.
  5. Бланширайте и всички останали листа.
  6. Подредете 5 листа хартия един върху друг и ги навийте на пакет.
  7. Поставете пакетите в буркана. Ако желаете, добавете чесън.
  8. Сварете водата със солта. Добавете малко кимион.
  9. Оставете саламурата да изстине, преди да напълните буркана с нея.
  10. Съхранявайте добре затворения буркан на хладно и сухо място.

издръжливост

Саламурата запазва маринованите гроздови листа с месеци. Отделни пакети могат да бъдат извадени от буркана за готвене, ако е необходимо. Единственото важно нещо е да ги извадите с чиста вилица и след това веднага да затворите буркана.

Заключение за бързите читатели:

  • Ядливост: Листата от грозде са годни за консумация и популярна готварска съставка в южната кухня
  • Свежест: При готвене могат да се използват както пресни, така и мариновани гроздови листа
  • Доставчик на листа: Нашата собствена лоза също доставя много лозови листа за мариноване
  • Подходящи листа: младите листа с размер на палма са нежни; седят на върховете на леторастите и са по-леки
  • Съвет: Използвайте само здрави листа от непръскани лози
  • Най-добро време: Листата могат да се берат по всяко време от май; лятната резка осигурява и много листа
  • Рецепта за чаша 0,5 л: 60 гроздови листа, 50 грама сол; 250 мл вода
  • Подправка: малко кимион, 4 скилидки чесън
  • Стъпка 1: Отстранете дръжките от листата и за кратко бланширайте на порции в гореща вода
  • Стъпка 2: Разстелете листата да изстинат и изсъхнат; Поставете 5 парчета едно върху друго и навийте на руло
  • Стъпка 3: Поставете пакетчето с листа в буркана и добавете скилидките чесън.
  • Стъпка 4: Сварете вода със сол и кимион и след това оставете да изстине напълно
  • Стъпка 5: Напълнете чашата със саламура; затворете добре и съхранявайте на хладно и сухо място
  • Срок на годност: Солта в саламурата запазва лозовите листа с месеци
  • Употреба: Ако е необходимо, отделните пакети гроздови листа могат да се отстранят с чиста вилица за готвене

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина