Ако цвеклото и клубените му покриват повече от търсенето на свежи продукти, те трябва да чакат търпеливо на опашката за зеленчуци за по-късно. В допълнение към фризера, буркан от зидария може да се използва и като място за изчакване. Ваната с оцет е добра за корена с земен вкус.

Цвеклото може да се рафинира с подправки за мариноване

Сезонът за пресни клубени

Сезонът на прибиране на реколтата за червените грудки продължава от септември до ноември. Ако сеете рано през годината, можете дори да откъснете първите екземпляри от градинската почва през юли. Цвеклото може да се яде на всеки етап на растеж, но младите луковици са особено ароматни и нежни. Те също са популярни като кисели краставички. Сезонът на цвеклото е и най-доброто време за пълнене на буркани с този здравословен деликатес.

съвети

Между другото, според сегашната ортография, цвеклото може да се изпише и с две „е“. Така че цвекло и цвекло.

Пригответе цвекло

Цвеклото се поставя в буркана само когато е достатъчно сварено. Как да подготвим правилно клубените:

  1. Почистете клубените с четка за зеленчуци под течаща вода.
  2. Сложете чистото цвекло в тенджера и добавете студена вода и щипка сол.
  3. Оставете цвеклото да заври и оставете да къкри още 30 минути. В случай на големи клубени, процесът на готвене може да отнеме повече време.
  4. Процесът на готвене е завършен, когато кожата се отдели лесно.
  5. Отцедете водата за готвене, изплакнете клубените в студена вода и след това ги оставете да изстинат.
  6. Обелете цвеклото и го нарежете на парчета, филийки или оставете цяло в зависимост от това какво изисква рецептата.

съвети

Носете безопасни за храна ръкавици, когато работите с цвекло, защото червеният сок има силно оцветяващо действие. Червеният цвят също може лесно да се премахне с изстискване на лимон.

Направете свой собствен оцет

Отварата с оцет поддържа цвеклото кисело и следователно трае дълго време. Приготвя се по подобен начин за повечето рецепти. Основата е добър оцет, който се разрежда с двойно количество вода. Мекият винен оцет е най-подходящ като подкиселител, но ароматният балсамов оцет също може да направи цвеклото кисело. Оцетът се сварява с определеното количество сол и се залива горещо върху цвеклото, както правеше баба навремето. Ако парчетата са не само на вкус кисели, но и сладко-кисели, към варивата се добавя захар.

Подправки, билки и други съставки

Маринованото цвекло не само обича да е кисело или сладко-кисело, то понася и много други вкусове. Ето защо има много рецепти, които включват следните съставки в подготовката:

  • лук
  • ябълки
  • джинджифил
  • хрян
  • дафинови листа
  • карамфил
  • черен пипер на зърна
  • пименто
  • Портокалова кора
  • стафиди
  • и т.н.

Можете да създадете свои собствени рецепти с тези съставки, като ги поставите в оцетния бульон заедно с цвеклото.

Подходящи контейнери

Най-доброто място за престой за мариновано цвекло е в буркани. Те са киселинноустойчиви, могат да се затварят добре и не влияят на вкуса на съдържанието. Дали ще закупите допълнителни очила в магазините или ще използвате повторно стари очила, зависи от вас. Във всеки случай те трябва да са чисти и до голяма степен без микроби. Въпреки това, температурата в съдомиялната машина е твърде ниска, за да стерилизира чашите в нея.

Сварете бурканите във вода за 10 минути. Като алтернатива, стерилизацията може да се извърши и във фурната при 140 градуса по Целзий. Отново очилата трябва да издържат на топлина за 10 минути, за да убият ефективно микробите.

Рецепта за пикантно цвекло, както го правеше баба

За един килограм цвекло са ви необходими и следните съставки:

  • 2 средни глави лук
  • 2 дафинови листа, нарязани на парчета
  • 10 сушени скилидки
  • 100 грама захар
  • 1 ч. л. сол
  • 700 мл вода
  • 350 мл бял винен оцет

Ако имате повече червени грудки за обработка, просто коригирайте количеството на останалите съставки.

подготовка

  1. Сварете цвеклото, както е описано по-горе.
  2. След като са изстинали или обелени, нарежете луковиците на по-малки парчета.
  3. Отстранете кожата от лука и го нарежете на фини кръгчета.
  4. Наредете цвекло и лук в бурканите.
  5. Направете оцетен бульон от останалите съставки.
  6. Напълнете чашите с още горещата напитка.
  7. Запечатайте бурканите и ги поставете върху капаците им, докато изстинат.

съхранение и срок на годност

Кисело-сладкото кисело цвекло, както го правеше баба, има срок на годност няколко месеца. Очилата обаче трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Ако искате още по-дълъг срок на годност, можете да сварите и цвеклото.

Една отворена чаша е в хладилника, докато се изчерпи цялото съдържание. Това не трябва да се чака твърде дълго.

Заключение за бързите читатели:

  • Време за бране: Сезонът на прибиране на реколтата от юли до ноември също е най-доброто време за мариноване
  • Подходящи грудки: Подходящи са всички здрави клубени, но младите са по-ароматни и нежни
  • Името: цвекло и цвекло, и двата варианта на изписване са правилни според правописните правила
  • Почистване: Почистете клубените с четка за зеленчуци под течаща вода.
  • Приготвяне: Преди мариноване цвеклото трябва да се вари в подсолена вода за около 30 минути
  • Кора: Изплакнете свареното цвекло в студена вода, оставете да изстине и след това отстранете кората
  • Нарязване: Клубените могат да се оставят цели или да се нарязват на парчета или филийки
  • Оцет: Оцетът прави цвеклото кисело и следователно по-трайно. Сварете оцета с двойно количество вода
  • Видове оцет: Виненият оцет е идеален, но може да се използва и балсамов оцет, който има интензивен вкус
  • Сладко и кисело: Ако обичате сладка нотка, можете да добавите захар към напитката
  • Възможни съставки: лук, джинджифил, ябълки, хрян, дафинови листа, черен пипер, портокалова кора и много други
  • Подходящи контейнери: Чисти и стерилни чаши, които могат да се затварят херметически
  • Рецепта: 1 кг цвекло, 2 средни глави лук, нарязани на кръгчета
  • За напитката: 350 мл бял винен оцет, 700 мл вода, 100 г захар, 1 чаена лъжичка сол, 2 дафинови листа, 10 скилидки
  • Стъпка 1: Сварете клубените, обелете и нарежете на парчета; Сварете останалите съставки, за да направите бульон
  • Стъпка 2: Наредете кръгчета цвекло и лук в чаши; напълнете с гореща течност; затворете плътно
  • Стъпка 3: Поставете бурканите на капака и ги оставете да изстинат; след това съхранявайте на хладно и сухо място
  • Срок на годност: Маринованото цвекло може да се съхранява няколко месеца; отворените чаши се съхраняват в хладилник.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина