Пресните чушки са евтини през лятото, а качеството също е добро по това време на годината. Ако обичате цветните шушулки, можете да напълните цялата чанта за носене с тях. Вкъщи се поставят в буркани и при нужда се изваждат парче по парче.

Шушулките трябва да са възможно най-пресни за мариноване

Подгответе правилно шушулките

Месото трябва да е твърдо и без никакви повреди. В първата стъпка чушките се почистват старателно от примеси под течаща вода и сърцевината се изрязва с остър нож. По-нататъшните стъпки могат да бъдат различни и зависят от съответната рецепта. Например:

  • Нарежете чушките на парчета
  • Бланширайте шушулките
  • обелете чушките
  • Изпечете и обелете чушките

Почистете очилата за дълго удоволствие

Само чисти очила гарантират дълъг експлоатационен живот. Не е достатъчно да ги измиете обилно с препарат за миене. Бурканите трябва да се варят поне 15 минути, а капаците да се поставят в гореща вода за пет минути.

Можете да закупите буркани с twist-off капаци в магазините или да използвате буркани, които вече са използвани. Въпреки това бурканите с конфитюр често излъчват сладък аромат дори след измиване.

Олио или оцет като бульон

Олиото и оцетът са два добри естествени консерванта, които могат да придружават чушките в буркана, без да ги консервират. И олиото, и оцетът не трябва да се пестят. Доброто качество се забелязва във вкуса на маринованите чушки. Следните масла са добри за мариноване на чушки:

  • Зехтин за средиземноморски творения
  • рапично олио
  • Слънчогледово олио

Видът на оцета трябва да е мек, за да не излезе киселината на преден план и да маскира нежните аромати на червен пипер.

Рецепта в средиземноморски стил

Сладко-киселите мариновани чушки са особено популярни като антипасти. С тази рецепта можете лесно да приготвите шушулките сами. За две чаши са ви необходими следните съставки:

  • 750 г чушки, печени на скара и обелени
  • сок от 2 лимона
  • настъргана кора от половин лимон
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч.л мед
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 2 скилидки чесън нарязани
  • 2 дафинови листа
  • около 300 мл зехтин
  • няколко стръка прясна мащерка, алтернативно 2 чаени лъжички суха мащерка

Междинна стъпка: Изпечете и обелете чушките

  1. Измийте добре чушките, отстранете сърцевината и нарежете месестата част на четвъртинки.
  2. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
  3. Постелете тавата с хартия за печене и поставете четвъртините на чушката, с вътрешната страна надолу, отгоре.
  4. Намажете шушулките с малко олио и поставете тавата за печене в горната част на фурната.
  5. Включете функцията грил. В рамките на около 10 до 15 минути кожата на пипера ще се образува мехури и ще потъмнее.
  6. Извадете листа за печене и оставете чушките да изстинат покрити с кухненска кърпа.
  7. Отстранете кожата от охладените чушки.

По-нататъшни подготвителни стъпки

  1. Нарежете на по-тесни ивици обелените четвъртинки пипер.
  2. Смесете заедно лимонов сок, лимонова кора, сол, мед и счукан чесън.
  3. Добавете тази марината към лентите пипер и оставете всичко да кисне в хладилник за 24 часа.
  4. На следващия ден поставете лентите пипер в гевгир и отцедете, като изхвърлите маринатата.
  5. Загрейте маринатата и олиото с мащерка и дафинови листа до около 80 градуса по Целзий.
  6. Наредете парчетата пипер с резенчетата чесън в чисти чаши и ги залейте с топлия бульон. Всички чушки трябва да бъдат покрити.
  7. Запечатайте плътно бурканите и ги поставете на хладно и сухо място.

Собствени вариации

Рецепта с олио или оцет може да бъде рафинирана с билки и подправки. Мекият вкус на червен пипер се съчетава добре с някои аромати, така че има много свобода на действие за вашите собствени модификации на рецептата. Ето няколко възможни съставки:

  • розмарин, риган, босилек или магданоз
  • люти люти чушки, пресни или сушени
  • черен пипер на зърна
  • карамфил или синапено семе
  • кора от лимон или портокал

Чушките могат да се киснат и заедно с други зеленчуци като тиквички или патладжани. Гъбите и сиренето фета също са добри спътници.

съхранение и срок на годност

Готовите буркани с мариновани чушки се съхраняват на хладно и тъмно място. Мястото в хладилника обикновено е оскъдно и е необходимо за други храни. Следователно мазето или хладният килер са идеални за много чаши. Дори и без консервиране, те могат да се съхраняват там няколко седмици.

Отворен буркан с мариновани чушки трябва да се съхранява в хладилник, докато се използва цялото съдържание. Всички парчета пипер трябва винаги да са покрити с бульона.

Заключение за бързите читатели:

  • Подходящи шушулки: Месото трябва да е плътно и без повредени участъци
  • Приготвяне: Измийте добре шушулките и отстранете сърцевината с остър нож
  • Приготвяне: Допълнителни стъпки в зависимост от рецептата: бланширане, нарязване, печене и обелване
  • Буркани: Варете бурканите за 15 минути; Поставете капака в гореща вода за 5 минути
  • Варя: Оцетът и олиото са добри консерванти; не пестете от качеството, това се отразява на вкуса
  • Масло: Зехтинът е идеален за средиземноморски творения, в противен случай са подходящи слънчогледово олио и рапично масло
  • Оцет: Използвайте меки видове оцет, тъй като те не маскират финия вкус на шушулките
  • Средиземноморска рецепта: 750 г печени и обелени шушулки; 300 мл зехтин; Сок от 2 лимона, кора от половин лимон
  • Други съставки: 1 ч. л. сол, 1 ч. л. мед, 2 счукани скилидки чесън, 2 скилидки чесън, нарязани
  • Билки: 2 дафинови листа и няколко стръка мащерка, алтернативно 2 чаени лъжички сушена мащерка
  • Стъпка 1: Изпечете нарязаните на четвъртинки шушулки във фурната и ги обелете, след като изстинат
  • Стъпка 2: Смесете марината от сол, мед, счукан чесън, лимонов сок и кора.
  • Стъпка 3: Мариновайте лентите пипер в хладилника за 24 часа; след това се прецежда и се събира марината
  • Стъпка 4: Наредете чушки и резени чесън в буркани; Загрейте маринатата с останалите съставки
  • Стъпка 5: Залейте с горещ бульон чушките; Запечатайте бурканите и ги поставете на хладно и тъмно място
  • Възможни вариации: С други билки, пресни или сушени люти чушки, пипер на зърна, синапено семе и др.
  • Зеленчуци: Чушките могат да се мариноват и заедно с патладжани, тиквички и други зеленчуци
  • Срок на годност: Маринованите чушки могат да се съхраняват няколко седмици. Отворените чаши са в хладилника

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина