Зелените домати често все още висят по растенията в късна есен и вече не успяват да узреят. В допълнение към следузряването в къщата, накисването в оцет е друг начин да направите неузрелите плодове годни за консумация.

Зелените домати не могат да се консумират сурови, а консервирани

Какво трябва да знаете за неузрелите домати

В този случай зелени домати не означават сортове, които остават зелени, а домати, които се берат неузрели. От една страна не се консумират поради липсата на сладост, а от друга – заради съдържащия се в тях токсин соланин.
Въпреки че количеството соланин, което съдържа, не е проблем, освен ако не ядете прекалено големи количества зелени домати, все пак трябва да внимавате: не трябва да предлагате на децата неузрелите плодове, дори ако са мариновани. Въпреки това, маринованите зелени домати са специално лакомство като антипасто или като изисканост за сандвичи със сирене за възрастни.

Рецепта за зелени домати в оцет

имате нужда от:

  • 1 кг (неузрели) зелени домати
  • 1 литър вода
  • 0,5 л бял винен оцет
  • 2 супени лъжици сол
  • 250 грама захар
  • Подправки като горчица и черен пипер на зърна или алтернативно карамфил, канела и кардамон

Стъпка по стъпка:

  1. Измийте зелените домати, изхвърлете гнилите и нарежете едрите на груби парчета, резени или филийки.
  2. Пригответе бурканите, като ги сварите или стерилизирате във фурната.
  3. Пригответе оцетната напитка, като смесите вода и бял винен оцет в достатъчно голяма тенджера и доведете до кипене.
  4. Добавете солта, захарта и подправките и гответе, докато солта и захарта се разтворят напълно.
  5. Напълнете доматите или парчетата домати в стерилните буркани.
  6. Изсипете врящата гореща течност върху доматите, като ги потопите напълно и веднага затворете плътно бурканите.
  7. Оставете бурканите да се охладят и след това ги поставете на хладно и тъмно място да се накиснат. Избата за съхранение е идеална.
  8. Оставете маринованите зелени домати да киснат поне две седмици. Ако им дадете малко повече време, те ще развият повече вкус.

Маринованите зелени домати имат страхотен вкус като акомпанимент към закуски, чинии със сирене или като пикантна съставка в дипове - навсякъде, където бихте използвали кисели краставички. Маринованите домати могат да се съхраняват най-малко шест месеца, ако сте работили хигиенично при мариноването им.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина