С краставици от собствената ви градина можете да сте сигурни, че са отгледани без пестициди. Можете да запазите собствената си реколта цяла година, като направите туршии.

Туршията на краставици се практикува в Германия от векове

Мога ли да маринвам само определени краставици?

Във всеки градински център ще намерите семена за два различни вида краставици: краставици или краставици и краставици за туршия. Растенията принадлежат към един и същи вид, но имат различни свойства. Маринованите краставици имат по-малко равна повърхност, остават по-малки и са по-здрави. Ако обаче реколтата от краставици се окаже по-висока от очакваната, можете спокойно да берете младите плодове и да ги използвате за мариноване. Вкусът може да се различава леко от вкуса на корнишон, който ви е познат, тъй като краставиците имат по-интензивен аромат на корнишони.

Доказана рецепта за кисели краставички

Накисването във вода с оцет е доказан метод за консервиране на храна. Във време, когато нямаше нито фризери, нито консерви, нито внос от други страни, това беше един от начините, по които домакинствата си набавяха зеленчуци през студения сезон.
Туршията не е трудна, ако следвате основната рецепта по-долу. Хигиенната работа е особено важна при консервирането на храната, така че храната да не влезе в контакт с микроби и да се развали.

За мариноване на един килограм краставици в оцетен бульон ви трябва:

  • 1 кг кисели краставици или млади набрани краставици
  • 1 литър вода
  • 0,5 л бял винен оцет, трапезен оцет или оцет за подправки
  • 1 глава лук
  • 1 връзка пресен или 2 чаени лъжички сушен копър
  • 2 супени лъжици сол
  • 300 грама захар
  • Подправки на вкус: синапено семе, пипер на зърна, плодове от хвойна, дафинов лист, бахар
  • големи зидарски буркани

Стъпка по стъпка:

  1. Първо пригответе бурканите за зидария, като ги изплакнете във вряща вода или ги стерилизирате във фурната.
  2. Измийте краставиците, като ги намажете със зеленчукова четка, ако е необходимо, и отстранете всички останали цветове и дълги дръжки.
  3. По желание можете да нарежете или нарежете краставиците. Класически обаче зеленчуците остават на едно парче.
  4. Поставете целите краставици вертикално в бурканите или напълнете парчетата краставица.
  5. Нарязаният на кубчета или кръгчета лук и наситненият копър също се включват в чашите, както и избраните подправки.
  6. Сварете отварата, като поставите водата и оцета в достатъчно голяма тенджера, добавите захарта и солта и варете, докато захарта и солта се разтворят.
  7. Напълнете бурканите напълно с врящия оцет и веднага ги затворете.
  8. Оставете киселите краставички на тъмно и хладно място за поне две седмици. Ароматът му се подобрява постоянно, колкото по-дълго се накисва.
  9. Консумирайте киселите краставички в рамките на една година. Така се грижите за вас до следващия сезон на прибиране на реколтата.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина