Можете да получите пресни гъби във всеки супермаркет и на всеки седмичен пазар. Ако искате да мариновате вкусните гъби като антипасти или да ги приготвите предварително, за да имате винаги под ръка, тук ще намерите три прости рецепти.
Маринованите гъби са вкусни и имат дълъг срок на годност
Сложете гъбите в олиото
Гъбите в олио са популярни антипасти, които можете да прецизирате с различни вкусове. Например, чесън, чили или магданоз са подправки, които се съчетават добре с гъбите в тази рецепта.
- Нарежете чисто дръжките на гъбите и отстранете остатъците с четка.
- Нарежете по-големите гъби на половинки или четвъртинки.
- Загрейте обилно подсолена оцетна вода (1 част оцет, 2 части вода) и гответе гъбите в нея за 10 минути.
- Отцедете водата от варенето и оставете гъбите да изстинат напълно.
- Наредете гъбите и всякакви подправки свободно в стерилни буркани и ги напълнете с добър зехтин. Разбъркайте добре олиото и гъбите, за да няма въздушни джобове.
- Запечатайте бурканите и съхранявайте антипасти на хладно и тъмно място за максимум шест месеца.
Мариновани гъби в оцет
Маринованите гъби имат страхотен вкус в много ястия с гъби и, например, в микс салата. Топлината и оцетът ще запазят гъбите за една година, ако се съхраняват на хладно и тъмно място.
- Почистете гъбите с четка, отрежете краищата на дръжките и настържете гъбите по желание.
- Пригответе запарка от 2 части бял винен оцет и 1 част вода. Добавете гъбите и подправките като черен пипер на зърна и дафинови листа.
- Първо бланширайте гъбите в подсолена вода и след това ги поставете във врящия оцетен бульон за 10 минути.
- Напълнете гъбите с врящата гореща течност в стерилни буркани и ги затворете внимателно.
Сварете гъбите в подсолена вода
Един прост и доказан метод за запазване на гъбите за дълго време и винаги на разположение в кухнята е да ги сварите в саламура. Варенето в продължение на 90 минути унищожава всички микроби в бурканите и така гарантира дълъг срок на годност.
- Почистете гъбите с четка и отстранете краищата на дръжките. По желание можете да нарежете гъбите.
- Загрейте малко вода и гответе гъбите в нея за 15 минути.
- Извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги наредете свободно в стерилни буркани.
- Добавете сол и подправки, ако желаете, във водата за готвене и отново заври.
- Оставете бульона да изстине и напълнете чашите с него точно под ръба.
- Сварете бурканите при 100 °C за 90 минути или в тенджера, или във фурната.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами