За да запазите гъбите след краткия сезон на събиране и да извлечете специален аромат от тях, можете да ги поставите в оцет или олио и да им се наслаждавате през цялата година.

Ако сте намерили твърде много гъби, можете лесно да ги мариновате и да ги направите трайни

Какви гъби мога да мариновам?

По принцип можете да мариновате всички годни за консумация гъби в оцет или олио. Уверете се, че гъбите са твърди и без вредители, особено ако сте ги набрали сами. Най-подходящи са младите гъби, чиито шапки са все още сферични.
Ако и вие не сте берачи на гъби, можете да използвате и копчета, стриди и други видове гъби от супермаркета.

Рецепта за мариновани в олио гъби

Гъбите в олио са популярни антипасти, познати на мнозина от средиземноморската кухня. Те могат да бъдат рафинирани с различни вкусове като чесън или средиземноморски билки и могат да се съхраняват няколко месеца.

  1. Почистете 1 кг гъби с кърпа или зеленчукова четка и нарежете по-големите екземпляри на парчета.
  2. Сварете 1/2 л бял винен оцет и 1/4 л вода и разтворете в него 1 с. л. сол.
  3. Гответе гъбите в него за поне 5 минути.
  4. Изсипете течността и оставете гъбите да изсъхнат върху хигиенично чиста кърпа.
  5. Редувайте добавянето на лъжица гъби и малко зехтин в стерилни буркани, докато се напълнят.
  6. Затворете плътно бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място за поне месец, преди да опитате първите гъби. Срокът на годност е половин година.

Рецепта за мариновани гъби

Маринованите гъби са много популярни в Източна Европа. Оцетната заварка им придава приятен, пикантно-кисел вкус, което ги прави добри другари за студени ястия.

  1. Почистете гъбите и нарежете на филийки или парчета, ако е необходимо.
  2. Сложете обилно с подсолена вода и гответе подготвените гъби за 5 минути.
  3. Пригответе запарка от 2 части бял винен оцет и 1 част вода, загрейте я, разтворете малко сол в нея и добавете подправки по ваш избор (напр. зърна черен пипер, синапено семе, плодове от хвойна, дафинови листа).
  4. Сложете отцедените гъби във врящия оцетен бульон за 5 минути.
  5. Извадете ги с решетъчна лъжица и разпределете гъбите между стерилни буркани.
  6. Оставете бульона да заври и напълнете бурканите с врящата гореща течност, така че гъбите да се покрият напълно.
  7. Незабавно затворете бурканите, оставете да се охладят и настоявайте на хладно и тъмно място поне две седмици. Гъбите могат да се съхраняват най-малко шест месеца.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина