Доматите са основна съставка в много ястия с паста, а също така са незаменими в микс салати. Носят се слухове, че биха имали по-добър вкус без техните "вътрешности" и затова би било по-добре да се премахнат семките и преградите. Но това наистина ли е вярно? Нека да стигнем до дъното на този въпрос. Ние също така обясняваме стъпка по стъпка как да направите сърцевината на доматите.

Премахването на семената от домати е досадно

Как да обезкосмите доматите

Има два начина за изрязване на домати:

  • с нож (и евентуално лъжица)
  • с кора за домати или топка

Изчистете доматите с нож и лъжица

  1. Разполовете доматите с остър нож.
  2. Изрежете зелената дръжка.
  3. Разполовете отново половинките с ядрото, така че да получите четвъртинки.
  4. След това изрежете сърцевината с кръгла дъга. Прокарайте ножа по вътрешната страна на пулпата. По този начин елиминирате не само ядрата, но и дяловете.
  5. Просто изстържете всички останали семена от пулпата с пръсти.

съвети

Като алтернатива можете също да премахнете преградите и семената с лъжица - използвайте инструмента, за да извадите доматите.

Разсеменете доматите с кора за домати или резачка за топки

  1. Отрежете горната част на домата. За да направите това, използвайте нож.
  2. С помощта на кора за домати или топка извадете домата.
  3. Подсушете доматите с хартиени кърпи.
  4. Сега можете да използвате домата по ваше желание.

съвети

Кора за домати е идеална за повечето домати. Само за големи екземпляри е по-добре да използвате резачка за топки.

Ако не само обезсемите доматите, но и ги обелете, остава само месестата част. Тогава се говори за доматени филета.

Трябва ли изобщо да се нарязват домати?

Този въпрос е спорен сред любители и професионални готвачи. Много хора смятат, че доматът е по-аротичен без вътрешностите. Те също така твърдят, че основният елемент ще разводни съдилищата. Тъй като това са субективни усещания (и някои приети „знания“ от рецепти), искахме да анализираме този въпрос малко по-обективно. Има научно изследване по темата, но със съвсем други резултати.

Британският ресторантьор Хестън Блументал изложи теорията, че доматеният сос би бил много по-вкусен с вътрешностите на плода и предположението му беше научно проверено и защитено. В съответното проучване в Университета в Рединг изследователите откриха, че гелообразното (очевидно разредено) покритие на доматените семена съдържа до единадесет пъти повече глутамат от пулпата. Глутаматът е сол на глутаминовата киселина, която се среща естествено в някои храни и обикновено е отговорна за добрия вкус – включително доматите.

Важно: Разбира се, тази констатация се отнася до наистина добри домати, които са израснали в земята през сезона (от юли до септември).

Накратко, може да има само една причина за обезкосмяване на домати: някои хора не харесват вида на сосове и ястия със семена от домати, които се носят наоколо. По отношение на вкуса, вие обикновено не правите храната си и по този начин се наслаждавате на никаква услуга, дори ако това упорито се твърди.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина