Когато става въпрос за разграничаване на пеперони от лют червен пипер, дори звездните готвачи понякога се потят. Това се дължи по-малко на острия вкус на шушулките, отколкото на неизбежната им прилика. Със съветите на тази страница обаче скоро ще станете експерт и ще можете да разберете разликата между пеперони и чили от пръв поглед.

Лютите чушки са люти чушки, само че по-сладки

Откъде идва вероятността от объркване?

И чили, и пеперони се приписват на зеленчука червен пипер. По този начин те са тясно свързани един с друг. Общото между тях също е произходът им от Южноамериканско Мексико, където и двата вида зеленчуци са обща част от местната кухня. Най-известен е със своите пикантни ястия. Чилито и пепероните съдържат много капсаицин. По принцип пепероните са подвид на чилито. Въпреки това, при по-внимателно разглеждане, той има различен външен вид и също се различава по вкус.

Характеристики на чилито

  • изключително горещо (500 по скалата на Сковил, тенденция нарастваща)
  • малки шушулки
  • предимно оцветени в червено

Характеристики на лютите чушки

  • по-мек на вкус (100-500 по скалата на Сковил)
  • по-голям от чилито
  • подвид чили

Какво изразява скалата на Сковил?

Скалата на Сковил показва колко гореща е храната. Лютите люти чушки и пепероните са съответно високо тук. Това се дължи главно на високото съдържание на капсаицин, което съдържат и двата сорта. Въпреки че чилито и пепероните са сред зеленчуците червен пипер, те имат много ниска стойност поради специалното отглеждане. Въпреки това лютият пипер е многократно по-лютен. Пепероните също могат да имат мек или леко сладък вкус, в зависимост от сорта.

Различна обработка

Най-голямата разлика между чушките и лютите чушки е начинът им на обработка.Разбира се, това е резултат от различния вкус на двата вида пипер. Тъй като чилито е много по-люто от чушката, обикновено се използва за приготвяне на лют червен пипер или добре познатия чили на прах. Чушките, от друга страна, могат да се използват за получаване на червен пипер на прах във всички вариации. Тук има и огнени сортове. Въпреки това, изборът също варира от сладки, почти сладки подправки като сладък червен пипер на прах.

Категория:

Зеленчукова градина