Трюфелите, най-добрите ядливи гъби в света, са редки, скъпи и се предлагат само в избрани магазини от октомври до март. Ако имате възможност да закупите тези гъби евтино, определено трябва да замразите запасите, тъй като гъбите могат да се съхраняват много добре във фризера.
Ако имате твърде много трюфели, можете да ги замразите
съхранявайте трюфели
Ценният трюфел трябва винаги да се съхранява правилно, на хладно, върху пясък или увит в кухненска хартия. Тук обаче трябва да се прави разлика между белия и черния трюфел.
Бял трюфел
Белите трюфели ухаят интензивно на мед, сено и влажна земя. Те са по-деликатни от черните екземпляри и трябва да се изядат бързо. За кратко обаче можете да съхранявате гъбите във възможно най-малка тенекия или буркан, увити в хартиени кърпи, в хладилника. Хартията абсорбира получената влага и трябва да се сменя ежедневно, в противен случай трюфелът може да стане мек. Изберете най-готиното отделение за съхранение. Оптималната температура за съхранение е около +2°C. Въпреки това белите трюфели непрекъснато губят аромата и теглото си по време на съхранение.
Черен трюфел
Черният трюфел ухае силно на гъби и малко мускус. В хладилника се съхраняват по-дълго от белия трюфел. Дори ако черният трюфел покаже някаква плесен, той може да бъде отстранен. За черния трюфел се препоръчва и сухо, сравнително хладно съхранение в кухненска хартия. Погрижете се за вашите трюфели и те ще останат свежи в хладилника до десет дни.
Замразете трюфелите
Ако искате да сте в безопасност, замразете трюфелите си. Ценните гъби могат да се съхраняват херметически затворени до една година, но губят част от вкуса и теглото си. При замразяване направете следното:
- Почистете внимателно трюфелите с четка.
- Нарежете гъбите на тънки филийки. Специална резачка за трюфели е идеална за това.
- Сега замразете резените гъби на малки порции, защото само няколко резена придават на готовото ястие страхотен аромат.
Цели трюфели също могат да бъдат замразени. За целта почистената грудка се увива плътно в алуминиево фолио и се поставя във фризера. Можете да нарежете остатъчните трюфели, да ги разбъркате в прясно масло и да ги замразите на малки порции.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами