Гордият роднина на карфиола обича да се къпе на слънце, което му придава зелен цвят. Неговите кулообразни цветчета са отличителни и се съхраняват много добре във фризера известно време.
Romanesco може да бъде замразен точно като неговите роднини броколи и карфиол
Романеско, италиански зеленчук
Италианката отдавна се е наложила по нашите ширини и се отглежда и в Германия, щом температурите са малко по-приятни. Сезонът на Романеско започва в края на май и продължава до октомври. Когато купувате зеленото зеле, уверете се, че е абсолютно прясно. Зеленчуците трябва да са плътни и хрупкави, да няма кафяви петна. Романеско е подходящо като гарнитура за сурова храна с пикантен дип или можете да го приготвите като карфиол и да го сервирате с вкусен сос като гарнитура към месни ястия.
Издръжливост на Romanesco
Зелето остава прясно за около два до три дни в зеленчуковото отделение на хладилника, след което хранителните вещества се изпаряват и вкусът става мек. Ето защо, ако сте закупили големи количества Romanesco, трябва да изпратите зелените цветчета в студен сън възможно най-скоро.
Замразете Романеско
Първо почистете зелето под течаща вода и го разделете на малки цветчета. За да запазите романеско във фризера в красивия си зелен цвят, бланширайте го, както следва:
- Пригответе голяма тенджера с вряща вода.
- Потопете цветчетата в гореща вода за няколко минути.
- Извадете цветчетата и ги шокирайте в ледена вода.
- Оставете Romanesco да се отцеди напълно в цедка и охладете.
Сега можете да замразите Romanesco на порции в подходящи фризерни контейнери. Подходящи са и фризерните торбички, защото могат да се изсмучат добре. Ако искате да извадите розетките една по една, първо трябва да оставите розетките да замръзнат в тава за известно време и чак след това да ги сложите в формички или пликове. Италианското куле зеле може да се съхранява във фризера най-малко осем до десет месеца. Ако имате нужда от порция, можете да продължите да обработвате зелето без размразяване.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами