Куркумата е кулинарна подправка на прах, а в индийската и китайската медицина коренът е древно лекарство за общо благосъстояние. Коренът също е достъпен тук. Ако искате да се запасите, можете да ги замразите за известно време.
Ако сте купили твърде много куркума, можете безопасно да замразите корена
Куркума в супермаркета
Куркумата се предлага както в смляна, така и в прясна форма в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Предлага се под следните имена:
- куркума
- куркума
- куркума
- Индийски шафран
- Жълт джинджифил
Тест за свежест на корена на куркума
Ако искате да преработите прясна куркума, трябва да сте сигурни, че стоките са свежи и с високо качество. Можеш
разберете с прости средства. Миризмата на пресния корен има остра нотка. Коренът трябва да е сочен на допир и да не е вдървесен или набръчкан. Влажните петна по кожата на корена показват началото на гниене. Когато прережете корена, вътрешността е ярко жълто-оранжев цвят.
Съхранение и съхранение на куркума
Съхранявайте куркума на прах в плътно затворен контейнер, за предпочитане в буркан с винтова капачка, във вашия шкаф за подправки. Продуктът не се съхранява там твърде топъл, той е сух и тъмен. Куркумата на прах има относително дълъг срок на годност.
Пресният корен обаче е деликатен и ще изсъхне и ще стане влакнест много бързо, ако се съхранява при стайна температура. Следователно, трябва или да съхранявате куркума в хладилника, или да я замразите във фризера.
Съхранение в хладилник
Увийте корена херметически в алуминиево фолио и го поставете в сухата хрупкачка. Може също да се увие в кухненска хартия и да се съхранява в малък контейнер или във фризерна торбичка в чекмеджето за зеленчуци. Тук остава свеж за известно време. Ако се съхранява в хладилник твърде дълго, коренът на куркума придобива вкус на горчица.
Съхранение във фризера
Ако използвате редовно корен от куркума, можете да запазите малко количество от корена във фризера. Възможно е да замразите корена за около три месеца. За да направите това, опаковайте пресния, чист корен в торби за фризер и се опитайте да изстискате колкото е възможно повече въздух. По-лесно е да вакуумирате торбичките. Не забравяйте да етикетирате торбата с датата на замразяване. Също така, имайте предвид, че замразяването на корена на куркума губи някои от лечебните си свойства.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами