Въпреки че целината може да се съхранява в хладилник до три седмици, има много предимства да я съхранявате във фризера: тя остава свежа много по-дълго, когато е замразена и е богата на витамини.

Целината може да бъде замразена сурова или бланширана

Каква е разликата между различните видове целина?

Целина, пръчици целина, целина? Всички тези термини се отнасят за един и същ зеленчук: За разлика от целината, която се култивира по такъв начин, че развива възможно най-силния корен, фокусът на целината е върху надземните части на растението. Тя няма силно развита коренова луковица, а особено силни "пръчици" - те са избелени, тоест растат без влиянието на слънчевата светлина, което означава, че пръчките целина остават светлозелени и имат мек вкус.

Замразете сурова целина

Ако бързате, можете да сложите сурова целина във фризера. Почистете го предварително, отрежете корена и горните листа и нарежете дръжките напречно. Това означава, че имате под ръка идеално подготвена целина за последваща обработка, която не трябва да се размразява и нарязва преди готвене. Това би било и за сметка на неговата хрупкава консистенция.
Поставете приготвената целина в контейнери, подходящи за замразяване, които сте етикетирали с датата и съдържанието на замразяване, затворете ги внимателно и поставете в *** фризерното отделение. Трябва да използвате сурова замразена целина най-късно след три месеца.

Замразете бланшираната целина

За по-дълъг срок на годност, по-добра текстура и по-ароматен вкус, трябва да бланширате пръчиците целина преди замразяване. Това го запазва вкусен и издръжлив до една година.

  1. Почистете целината от мръсотия, отрежете корените и горните листа.
  2. Нарежете пръчките целина.
  3. Поставете резените целина във вряща подсолена вода.
  4. След три минути извадете целината с решетъчна лъжица.
  5. Процесът на готвене се прекъсва с кратка баня в ледена вода и пръчките целина получават свежия си цвят.
  6. Оставете парчетата целина да изстинат и изсъхнат напълно.
  7. Целината вече се поставя в *** фризерното отделение в етикетирани, добре затворени фризерни кутии или фризерни торби.

Размразете и обработете стъбла целина

В зависимост от по-нататъшната употреба, размразете внимателно целината или я добавете директно към ястието, което ще готвите.
Размразяването в хладилника отнема няколко часа. Поставете затворения фризер вътре. Това запазва целината хрупкава, благодарение на непрекъснатата хладилна верига, тя не е замърсена с вредни микроби и може да се използва без нагряване.
Когато готвите със замразена целина, просто добавете парчетата замразена целина в тигана или тенджерата, където ще се сготви с останалата част от ястието.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина