Понякога ги наричат още боб, боб или полски боб и са били донякъде забравени в немските зеленчукови лехи през последните години. Въпреки това, бобът е изключително вкусен. Ако искате да се насладите на вкусните ядки много скоро, трябва да засадите - както ги наричат на централногермански - разумни (защото гъсти и плътни) зърна в земята сега.
Цветето на боба е красиво за гледане
Първо: Кората определено не може да се използва и е негодна за консумация. След прибиране на реколтата се разчупват само шушулките и сърцевината се разхлабва вътре. Ето защо буйните зелени плодове, които узряват, не принадлежат към ботаническата група на боба, а са вид семейство фий.
"Hangdown Grünkernig" и "Triple White" са сред отлично растящите видове в нашите географски ширини. Ако предпочитате плодовете да са тъмнокафяви в тенджерата и в чинията: „червеното семе” не само има отличен вкус, но и лесно може да се запази като сушен боб за зимата.
Отглеждане на боб
Най-добри резултати при прибиране на реколтата се получават, когато семената се засяват в малки саксии още в средата на януари. Младите растения могат да бъдат на открито четири седмици по-късно и трябва да се използват по такъв начин, че корените им да са покрити с пръст поне два сантиметра дълбоко. При директна сеитба на открито трябва да се внимава почвата да е възможно най-суха. Шест сантиметра дълбочина с широчина на една ръка между тях, малките растения могат да се развиват оптимално. Любителите на боба трябва да имат търпение между 75 и 100 дни между сеитбата и прибирането на реколтата, в зависимост от времето.
За по-добро хранене: Боб с пармска шунка
Въпреки че беленето се извършва сравнително бързо с достатъчно тренирани ръце, бобът има доста висок процент на отпадъци. Като приблизителна насока, ако използвате два килограма прясно събрани шушулки, можете да очаквате около 500 грама готови за готвене ядки. Независимо кое ястие изберете: Поради високото съдържание на глюкозиди, зърната са поне бланширани, дори понякога да се консумират сурови, например в италианската кухня. Можем да препоръчаме нашата рецептна идея, която е изпробвана неколкократно и гарантирано ще бъде на семейната трапезна маса без алергенни вещества.
Необходимите съставки за четирима души са:
- 200 грама семена от боб;
- 30 мл зехтин;
- Две супени лъжици балсамов оцет;
- Два средно големи домата;
- пресен зелен лук;
- около 150 грама тънко нарязана пармска шунка;
- Четири листа босилек, плюс черен пипер и захар на вкус;
Подготовка по ред
1. Бобът първо се бланшира във вряща подсолена вода за около пет минути, след което се гаси в ледена вода. След допълнително охлаждане, вече малко сухите зърна се притискат поотделно между показалеца и палеца, докато външната им обвивка се отвори. Накрая се смесват всички така получени семена със зехтина, захарта, черния пипер и оцета и се оставят да престоят няколко минути.
2. Междувременно двата домата се попарват, също гасят и се обелват, преди да бъдат разполовени, обезсеменени и нарязани на по-малки кубчета. Почистете и измийте лука и след това нарежете на малки колелца. Сега изплакнете босилека, подсушете го с кухненска хартия и също нарежете на по-малки филийки.
3. Почти готово, защото сега филийките пармска шунка са подредени една до друга в чиниите. Фасулът, доматите, нарязаните на кубчета, босилекът и луковите рулца сега трябва само да се смесят и да се разпределят върху шунката.
Препоръчваме да сервирате пресни багети във фурната като насищаща гарнитура, която се съчетава добре с това и ви желаем приятен апетит.