Кестеновата манатарка (Xerocomus badius) е вкусна ядлива гъба, която често се среща под смърчовите дървета. Често се бърка с манатарката, но можете да различите двата вида с прост тест: за разлика от неоцветяващата гъба, месото на кестеновата гъба става синьо при натискане или нарязване. Може да се обърка и с неотровната, но негодна за консумация манатарка (Tylopilus felleus). В някои региони кестеновата манатарка е известна още като кафява шапка.
Кафявите шапки често са заразени с личинки
Внимавайте, червеи!
Кестеновата гъба предпочита да расте на кисела почва в близост до смърчови дървета, но често се среща и под борови и букови дървета. Типичен идентификационен знак е гладката, кестенено-кафява шапка. Това е покрито с леко мазен слой. Подобно на други манатарки, кафявата шапка е много популярна сред охлюви и личинки. Докато можете просто да отрежете местата за хранене на охлювите, червеите обикновено са вътре. Ето защо трябва да разрежете кестеновите манатарки, които сте събрали в гората, по дължина и да прегледате гъбите за евентуално заразяване. Като правило можете да оставите по-големи екземпляри - те вече са твърде силно заразени - и трябва да вземете със себе си само младите. Можете да извършите грубо предварително почистване в пункта за събиране.
Почистване на кестеновата манатарка - трябва да обърнете внимание на това
В домашни условия кестеновата манатарка трябва да се почисти и преработи незабавно. Почистени добре, можете да съхранявате пресните гъби в отделението за зеленчуци на хладилника за още три до четири дни. Въпреки това е по-добре да ги приготвите веднага и/или да ги замразите сурови, ако е необходимо. Най-добрият начин за приготвяне е както следва:
- Отрежете долната, твърда част на дръжката.
- Отрежете изгризаните и други повредени участъци.
- Дръжката бързо вдървеснява и разваля удоволствието от гъбата.
- Отлепете кожата на шапката.
- Извадете гъбата за гъби.
- Почистете гъбите с нож и влажна кърпа.
- Не мийте кестеновите гъби, тъй като те поемат много вода.
Необходимо е повишено внимание и в случай на заразяване със златна плесен: тази отровна плесен често се среща върху по-големите кестенови гъби. Засегнатите екземпляри вече не са годни за консумация и следователно трябва да бъдат оставени там, където са.
съвети
Кестеновата гъба е микоризна гъба и обикновено живее в симбиоза със смърч, но и с други дървесни видове. Поради тази причина не може да се отглежда в домашната градина. Въпреки това можете да закупите комплекти за отглеждане на гъби с кафява шапка. Това обаче е червено-кафявата гигантска фиданка (Stropharia rugosoannulata).