Лисичките (Cantharellus cibarius), известни още като "лисички" в Южна Германия заради характерния си жълт цвят, са сред най-популярните и вкусни ядливи гъби. Ако нямате късмет да ги намерите в гората, можете да си купите и лисички в супермаркетите от август. Но внимавайте: тези лисички се събират в чужбина и бързо стават каша и плесенясват поради дългото пътуване.
Можете да съхранявате собствените си лисички в хладилника до четири дни
Когато купувате, уверете се, че стоките са свежи
Лисичките, които се предлагат в супермаркета, обикновено идват от източноевропейски страни, най-вече Беларус (Беларус) или Молдова. В Германия диворастящите гъби могат да се събират само за лична употреба, а не за търговска търговия, поради което немските стоки не се предлагат в магазините. Чуждите гъби, от друга страна, са изминали дълъг път, така че трябва да ги проверите внимателно, за да сте сигурни, че са пресни, когато ги купувате. Тези трикове ще ви помогнат:
- Не купувайте стоки, опаковани във фолио или пластмасови тави!
- В най-добрия случай изберете най-добрите екземпляри от насипни стоки.
- Пресните лисички са златисто жълти на цвят и имат хрупкава текстура.
- Ако могат да се огъват като гума, вече не са добри.
- Направете тест за миризма: Пресните лисички миришат на гора.
- Въпреки това, ако миризмата ви кара да се чувствате неудобно по някакъв начин, гъбите вероятно вече не са добри.
- Дори мухълът няма място на пресните лисички.
Колкото по-свежи са лисичките, толкова по-вкусни са и толкова по-добре се съхраняват в хладилника за няколко дни.
Колко дълго се съхраняват лисичките?
Лесно можете да държите лисичките, които сте събрали (и почистили предварително!) в хладилника за още три-четири дни - в този случай едва ли може да бъде по-свежа, а източноевропейските гъби в супермаркета често отнемат дори повече време, за да стигнат до там. Закупените лисички, от друга страна, трябва да се консумират в същия ден, ако е възможно или да се съхраняват в хладилник за максимум още един ден. Тъй като не можете да знаете със сигурност колко пресни всъщност са тези гъби, е още по-важно да ги използвате бързо. Също така трябва да оставите ястие с гъби, което вече е приготвено или остатъци от бързо охладено, в хладилник за максимум един ден и след това да го консумирате най-късно.
Почистете и обработете лисичките незабавно
Дори ако искате временно да съхранявате лисичките, които сте събрали сами в хладилника, първо трябва да ги почистите добре. Причината за това е проста: лисичките често са много мръсни, особено в первазите им събира пясък, който е трудно да се отстрани. Ако чистите лисичките само след като са били в хладилника, тази задача ще ви бъде по-трудна. След това гъбите са попили влагата от хладилника, така че мръсотията полепва по-силно. Незабавното почистване ви спестява много проблеми след това.
Съхранение в хладилник
Почистените лисички трябва да бъдат увити в кърпа, хартия или кухненска кърпа в отделението за зеленчуци или 0 °C отделението на вашия хладилник. Ако искате да издържат повече от няколко дни, препоръчваме замразяване: За целта бланширайте за кратко чистите гъби във вряща, подсолена вода и след това ги подсушете добре. Сега могат да се поставят във фризер при температура поне минус 18 °C. Тук те остават поне една година.
съвети
В много интернет форуми все още битува старият мит, че не трябва да замразявате лисички. Това е глупост, както сега се установи. Лисичките обаче могат да се консервират и по друг начин.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами