В природата гъбата стрида, известна още като стрида или телешка гъба, може да се намери по стволовете на живи и мъртви широколистни дървета, особено през късната есен и зимата. Това е отлична ядлива гъба, чието плътно, твърдо месо има много мек и ароматен вкус. Както всички гъби, Pleurotus ostreatus, както се нарича на технически жаргон, няма много дълъг срок на годност.

Гъбите от стриди са най-добре замразени сурови

Замразете суровите гъби от стриди

Въпреки това, гъбите от стриди могат да бъдат замразени много добре и да издържат по-дълго. Най-добре е внимателно да почистите пресните гъби и да изрежете всички повредени места (като натъртвания). Не мийте и не бланширайте гъбите - това понякога се препоръчва, но не се препоръчва за вкус и текстура. Както всички гъби, гъбите от стриди бързо попиват водата, което в крайна сметка се отразява сериозно на вкуса. Вместо това нарежете грубо или нарежете добре почистени, сурови гъби и ги замразете веднага след като ги съберете или закупите.

Можете ли също да замразите готови гъби от стриди?

Гъби от стриди или вече приготвени ястия с гъби също могат да се замразят добре, ако ги охладите веднага след готвене или пържене и ги поставите във фризера. Ако такова ястие се остави дълго време на стайна температура, върху него се размножават множество бактерии – което от своя страна може да причини хранително отравяне, ако такова ястие се размрази и изяде. Също така, гъбите, които са били замразени и размразени отново, никога не трябва да се размразяват отново.

Колко дълго могат да издържат замразените гъби от стриди?

Колко дълго могат да се съхраняват замразени гъби от стриди зависи от различни фактори. Колкото по-пресни са гъбите във фризера, толкова по-дълго ще престоят там. Прясно набраните гъби от стриди могат да се съхраняват във фризера при минимум -18°C за около десет месеца, но гъбите от супермаркета – за които никога не се знае на колко години са всъщност – не трябва да издържат повече от шест месеца. Дори във фризерното отделение на хладилник, в което могат да се генерират само няколко минусови температури, гъбите могат да се съхраняват само няколко седмици. Готовите ястия с гъби, от друга страна, се съхраняват максимум два до три месеца.

Размразете правилно замразените гъби от стриди

Никога не трябва да размразявате замразени гъби от стриди и едва след това да ги приготвяте – това бързо ще ги направи „отпуснати“ и ще им придаде каучукова консистенция. Най-добре е да размразите все още замразените гъби директно в тиган или тенджера с гореща мазнина или горещ бульон/вода.

съвети

Гъбите от стриди са особено свежи, ако ги отглеждате сами и ги отрежете от сламената бала точно преди да ги приготвите.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина