При артишока е важно правилното време за прибиране на реколтата. Защото, ако чакате твърде дълго за прибиране на реколтата, артишокът ще развие сини цветя и вече не може да се яде. Разберете по-долу кога и как да берете артишока си и как да го използвате в кухнята.

Артишокът трябва да бъде прибран точно в точния момент

Кога да берем артишок?

Артишокът обикновено е готов за прибиране в края на лятото, т.е. през август или септември. В изключителни случаи обаче цъфти по-рано. Ето защо е важно да държите под око пъпките. Размерът на пъпките не е много важен, когато става въпрос за зрялост, тъй като в зависимост от местоположението, качеството на почвата и сорта, пъпката, готова за прибиране на реколтата, може да бъде с размер от 5 до 15 см.
Артишокът трябва да се бере, когато:

  • Зелените прицветници се разпръскват много лесно и/или
  • върховете на прицветниците започват да стават кафяви.

И в двата случая артишокът трябва да бъде прибран незабавно.

Ами ако сте пропуснали времето за прибиране на реколтата?

Ако изчакате твърде дълго и прицветниците се отворят или листата станат лилави, артишокът вече не може да се яде. След това става жилав и вече няма добър вкус. Така че, ако пропуснете датата на прибиране на реколтата, оставете артишока да цъфти и се насладете на красивите сини цветя. Освен това след това можете да събирате семена за размножаване.

Как се берат артишок?

Използвайте остра дръжка, за да отрежете цветната дръжка на артишока възможно най-далеч от артишока. Дръжката осигурява влага на артишока, когато не го ядете веднага.

Съхранение и обработка на артишок

Съхранявайте артишока си в хрупкав съд в хладилника. За да ги предпазите от загуба на влага, можете да ги увиете във влажна кърпа.
Приготвянето на артишок не е лесно, но си заслужава:

  • Изплакнете обилно целия артишок.
  • След това отчупете стъблото над ръба на масата или подобно. Важно е да го отчупите и да не го режете, тъй като това ще разхлаби неядливите влакна.
  • Можете да премахнете външните листа и жилавото, негодно за консумация сено, което седи върху дъното на вкусния артишок както преди, така и след готвене. Разбира се, артишокът изглежда по-красив, когато го сервирате цял и го оставите на вашите гости да подредят неядливите части, като жилавите външни листа, лилавите вътрешни връхчета на листа и сеното. Разфасовките на артишока трябва да се съхраняват във вода и лимонов сок веднага след нарязването. В противен случай те ще се окислят и обезцветят.
  • След това артишокът се поставя във вряща подсолена вода и се вари 45 минути. Можете също да подправите водата с лимонов сок и/или бяло вино.

Категория:

Зеленчукова градина