Като здравословен, вкусен зимен зеленчук брюкселското зеле (Brassica oleracea "Gemmifera") е много популярно и лесно за засаждане и култивиране, ако спазвате няколко правила. Беритбата на узрелите цветчета започва през октомври и може да продължи до март. Почвата обаче трябва да се подготви добре през есента преди засаждането.
В края на пролетта леглото се изкопава поне на лопата дълбоко и на всеки два квадратни метра се нанася кофа с добре угнил компост или оборски тор. През зимата земята е в покой. След това през пролетта почвата се изгребва и се нанасят още 125 грама пълен тор или - във варианта за био градинарство - същото количество смес от две части рогови стърготини (32,93 €), една част калиев сулфат и четири части костно брашно се работи в. Така подготвената дълбока, наторена, твърда почва предлага най-добрите условия за засаждане на разсада.
Разсаждат се непрекъснато през последната седмица на май до средата на юни. Внимавайте за силни разсад, които са високи поне 10 до 15 см. Засадете разсадите на разстояние от около 50 до 70 см един от друг, защото брюкселското зеле се нуждае от малко пространство, за да се развие добре.
Когато засаждате, натиснете здраво разсада и поливайте обилно, докато пораснат.
Тъй като брюкселското зеле не се засажда до края на май, свободното място в лехата може да се използва за засаждане на маруля или други култури като френски боб. Ако растенията не са развили достатъчно цветчета до края на септември, отрежете върховете на леторастите. Това насърчава богатото образуване на зелеви цветчета.
Първото брюкселско зеле узрява от средата на октомври. Берете прясно и според нуждите си, като отчупвате узрелите цветчета отдолу нагоре. След лека слана вкусът се подобрява значително, така че най-доброто време за прибиране на реколтата е през ноември и декември. Растението не издържа на по-тежки студове на открито. След първите леки слани изкопайте брюкселското зеле заедно с корените и начукайте растението в студена рамка или в мазето. Така че все още можете да прибирате реколтата до март.
При засаждане обърнете внимание на подбора на сорта брюкселско зеле. Сортът Hilds Ideal изисква такъв
по-дълго време на развитие, но е по-малко чувствителен към замръзване поради големите си покривни листа. Поради своята чувствителност към замръзване, сортът "Wilhelmsburger" е подходящ само за есенна реколта. Просто опитайте различни сортове при засаждане. Брюкселското зеле може да се приготви по много интересни начини и да предложи здравословно вкусово изживяване.